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こだわり

  • 素材
    1. 豆腐の素材はなんと言っても大豆です。
      大豆は国産大豆のみを使用しています。
      主に北海道産の豆腐適種をふんだんに使い、
      豆の豊かな味わいが広がる豆腐に仕上げています。
    1. ありがたいことに、金剛山から湧き出る水は、
      豆腐には最高の水です。
      昔から凍り豆腐の産地であったのも納得。
      金剛山に磨かれた水で、毎日最高の豆腐を作れる幸せ。
    1. 豆腐は、大豆と水、それが全ての、非常にシンプル な食品です。
      だからこそ、技も必要になってきます。
      山の豆腐では、職人の技を磨くのはもちろんですが、
      最新の技術導入にも積極的に取り組んでいます。
      安定して美味しい豆腐を製造するために、
      最新の軟水装置、清潔な全ステンレス製の蒸気釜、高効率絞り機。
      技と技術が、美味しい豆腐を支えます。