豆腐の素材はなんと言っても大豆です。
大豆は国産大豆のみを使用しています。
主に北海道産の豆腐適種をふんだんに使い、
豆の豊かな味わいが広がる豆腐に仕上げています。

金剛山から湧き出る水は、
豆腐には最高の水です。
昔から凍り豆腐の産地であったのも偶然ではありません。
金剛山に磨かれた水で、毎日最高の豆腐を作ります。

豆腐は、大豆と水、それが全ての、非常にシンプル な食品です。
だからこそ、技も必要になってきます。
山の豆腐では、職人の技を磨くのはもちろんですが、
最新の技術導入にも積極的に取り組んでいます。
安定して美味しい豆腐を製造するために、
最新の軟水装置、清潔な全ステンレス製の釜、高効率絞り機。
技と技術が、美味しい豆腐を支えます。